你的當(dāng)前位置：首頁 ≡ 資訊中心 ≡ 行業(yè)資訊
街邊的爐子里，一只只紅亮油潤的烤鴨，香氣四溢，重點是便宜，往往一只才二十左右。雖然看著十分誘人，但不敢買。這樣的疑問，很多人都會有：
“飯店里的鴨子，一只就好幾百，為什么街邊烤鴨只要十幾塊？”
“菜場的鴨子一斤就不止這個數(shù)兒，這么便宜，是不是病鴨死鴨？”
“速成鴨是不是激素鴨？吃了會不會積累毒素？”
十幾二十塊一只的烤鴨
到底什么來歷？
街邊烤鴨，用的小白條鴨，就是大名鼎鼎的“櫻桃谷鴨子”。這種鴨子飼養(yǎng)期30天左右，成本也最低，可以大批量快速出欄。
我國每年出欄的肉鴨約25億只，其中生產(chǎn)成本最低的小白條鴨約有3至4億只。
一只小白條鴨的飼養(yǎng)成本約為11.4元，加上屠宰、冷藏，成本在15.5元左右。
鴨子全身都是寶，鴨絨、內(nèi)臟、鴨翅、鴨爪、鴨血等等都可以賣錢，光這些就已經(jīng)足夠回本了。所以凈鴨肉出廠價很低，街邊烤鴨便宜，也不足為奇了。
速成鴨是激素鴨嗎？
30天就能出欄？難道是打了激素？還真不是。
其實，給鴨子打激素，鴨子非但不能長得更快反而會死亡，會增加成本，這么虧的事情，養(yǎng)殖戶可不干。
小白條鴨特點是料重比更高。通俗來講，飼料轉(zhuǎn)化效率更高、從而長得更快。小白條鴨的料重比在1.60:1到1.65:1之間，也就是說，這鴨子吃1斤6兩的飼料差不多就能長1斤肉。
當(dāng)然，這飼料也不簡單。肉鴨使用配合飼料，都是科學(xué)調(diào)配，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，營養(yǎng)豐富平衡。
小白條鴨生長期短，導(dǎo)致肌肉中水分含量較高、肉嫩，雛鴨的肌肉特別是胸肉沒有完全發(fā)育，產(chǎn)肉量較低。這樣的鴨子不適合煲湯等燒法，但是很適合烤制。
街邊烤鴨到底能不能吃？
來源正規(guī)的烤鴨是可以放心吃的。但是，一定要警惕一些不正規(guī)、不衛(wèi)生的黑作坊！很多人吃了路邊烤鴨，上吐下瀉，其實也不一定是鴨子本身出了問題，而是加工環(huán)境衛(wèi)生堪憂。
烤鴨不建議吃太多
100克烤鴨熱量相當(dāng)于兩碗米飯
浙江醫(yī)院營養(yǎng)科束龍副主任技師表示，烤鴨雖好，但為了健康不能多吃。
烤鴨有大量的油脂，吃過了會消化不良，容易引起腹痛。長期吃烤鴨，可能會引起心腦血管疾病、肥胖、脂肪肝、痛風(fēng)類疾病。此外，烤鴨的皮容易產(chǎn)生一級致癌物，尤其是燒焦的部分，含量更高。
束龍?zhí)嵝?，吃一頓烤鴨的熱量也很高：每100克烤鴨熱量高達436千卡，相當(dāng)于兩碗米飯。很多人喜歡烤鴨皮蘸白糖吃，熱量更是爆表。正宗的北京烤鴨選用的是填鴨，這是最肥的一種鴨，脂肪含量高達40%，是普通鴨的兩倍之多，正因為脂肪多，所以也格外香。
因此，吃烤鴨要多搭配清淡、低脂蔬菜，例如涼拌蔬菜、可生吃的蔬菜沙拉、煮菜燉菜等。每次吃烤鴨控制在50~100克，而且多挑鴨肉、少吃鴨皮，每月1~2次即可。
來源：光明日報、 浙江醫(yī)院